被揭「隔夜」預製壽司飯室外擺放逾16小時惹食安風險 爭鮮籲安心食用：符合食安標準

繼5月有食客發現購買未過期的「玉子燒脆卷」一打開便見到「發霉兼生毛」後，爭鮮再爆食安事件。HOYTV電視節目《一線搜查》日前報道，一知名連鎖壽司店疑使用「隔夜預製壽司飯」，而非聲稱的「即日生產、即日銷售」。報道更踢爆裝有壽司飯的飯箱，在無冷藏的情況下，被放置於室外逾16小時，引起公眾熱議，擔心食安問題。而被指涉事的爭鮮（香港）食品有限公司亦於今日（16日）在社交平台發聲明，回應事件。爭鮮：配送全程中未被打開或受污染爭鮮（香港）表示，所有裝載壽司飯之保溫箱，均採用一次性防拆封條密封作標識系統，以確保在配送全程中未被打開或受污染。又指公司定期委託第三方化驗機構抽檢壽司飯樣本，檢測結果確認產品pH值及微生物指標均符合香港食品安全標準，顧客可安心食用。相關新聞：爭鮮「玉子燒手卷」打開驚見「發霉生毛」 爭鮮致歉稱外賣店今全面消毒壽司飯添加食用醋抑制細菌滋生 與一般米飯處理標準不同爭鮮在聲明中亦指，公司採用中央工場統一製作，壽司飯添加食用醋調節酸鹼值至安全水平（pH值維持4.6以下），有助抑制細菌滋生，此工藝與一般米飯處理標準有所不同。公司每星期定期抽檢壽司飯pH值，確保酸鹼度維持於安全標準範圍內。爭鮮強調，公司以食品安全為首要原則，也理解公眾對食品安全的期望，並重視各界的關注，承諾持續檢討並堅守衛生標準，為顧客提供安全且擁有最佳口感的食品。以下為爭鮮聲明全文：有關爭鮮壽司飯製作與配送事件聲明一、食材配送安全措施所有裝載壽司飯之保溫箱，均採用一次性防拆封條密封作標識系統，以確保在配送全程中未被打開或受污染。本公司已加強與物流供應商之溝通協調，進一步規範飯箱擺放流程。二、檢測與結果本公司定期委託具備國際認證資格之獨立第三方化驗機構，抽檢近期壽司飯樣本進行全面檢測。檢測結果確認產品pH值及微生物指標均符合香港食品安全標準，顧客可安心食用。三、流程與防範措施本公司採用中央工場統一製作，壽司飯添加食用醋調節酸鹼值至安全水平（pH值維持4.6以下），有助抑制細菌滋生，此工藝與一般米飯處理標準有所不同。為進一步確保品質穩定，本公司每星期定期抽檢壽司飯pH值，確保酸鹼度維持於安全標準範圍內。四、食品安全承諾爭鮮壽司以食品安全為首要原則。我們理解公眾對食品安全的期望，並重視各界的關注，承諾持續檢討並堅守衛生標準，為顧客提供安全且擁有最佳口感的食品。爭鮮(香港)食品有限公司謹啟2025年7月16日有關爭鮮壽司飯製作與配送事件聲明。爭鮮香港FB圖片