【營事檔案】益力多燉肉及鵪鶉蛋

可樂雞翼，大家都應該有聽聞過了，可樂的甜味可以令滷肉或雞翼焦糖化而不用再額外加糖及水，是一個方便的調味方法。另外，可樂的碳酸及檸檬酸就可以用來軟化肉質，令滷肉或雞翼在長時間加熱下變得淋滑。而今次就用了同樣有甜味的益力多，製作出帶有酸甜味的滷肉。 瘦豬肉燉煮更有利 豬柳或梅頭肉是這道菜的主要蛋白質來源，不使用雞翼或五花肉就可以大大降低當中的脂肪含量。燉肉後的湯汁是十分開胃，但高脂肪的肉類煮出來的湯汁都含有較多油分，而兩全其美的方法就是使用低脂肪的豬肉部分，就可以拌飯又健康了。而豬肉除了富含優質蛋白質還提供鐵質，有助身體製作紅血球。 鵪鶉蛋雞蛋營養相似 鵪鶉蛋為在這道菜中加添了另一個蛋白質的來源，同雞蛋及其他肉類一樣，鵪鶉蛋的蛋白質含量高，且易於消化吸收，對於促進肌肉生長和修復非常有益。而鵪鶉蛋的蛋黃還含有維生素A，對於維持視力健康和增強免疫系統功能有益，可算是雞蛋的「小分身」。 益力多燉肉及鵪鶉蛋 材料： 豬柳/ 梅頭肉 1條 益力多 2罐 鵪鶉蛋 10隻 調味料： 水 1個益力多罐 豉油 1個益力多罐 做法： 1) 開火加熱煮沸至水滾，水滾後轉至中火，加入鵪鶉蛋煮約5-8分鐘，盛出去殼備用 2) 將豬柳切成件 3) 燒熱鑊加少許油，加入豬柳煎至兩面上色 4) 倒入益力多、鵪鶉蛋、水及豉油，小火悶煮約30分鐘以上 5) 中途可撇去浮沫，完成 陳筠霖(Krista) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按香港人生活習慣設計健康飲食，以簡單食材炮製健康美味菜式。