荷蘭燈光節 璀璨夜色配美饌

有「運河之城」稱譽的荷蘭首都阿姆斯特丹，每年有不少冬日活動輪流上演，包括點亮整個城市的大型燈光節Amsterdam Light Festival。難得遠道而來，欣賞璀璨夜色之餘，品嘗地道美食也是指定動作，今次搜羅了3間好評如潮的星級餐廳給識玩識食的各位。 環狀運河　創意菜式 今年阿姆斯特丹燈光節將於11月27日至明年1月18日盛大舉行，市中心內的運河、橋樑甚至沿河兩岸街道，將變成全球20多位藝術家的光影作品展示空間，為冬夜添上醉人色彩。說到運河，不得不提包括紳士運河（Herengracht）在內的17世紀環狀運河，剛好當地米芝蓮2星兼Gault & Millau 4廚帽餐廳Spectrum便是藏身在此運河之旁，一間奢華酒店內園之中。 餐廳只於星期三至六晚上6時後營業至午夜，由主廚Sidney Schutte精心烹製的精緻菜餚，無論是3至4道菜的套餐，或是10道菜的嘗味菜單及嘗味素菜單，均以致敬荷蘭烹飪傳統的創意菜式為主，每一口都帶來味覺驚喜。例如他採用咖啡和洋薑來配搭矜貴魚子醬、鮮甜海膽和抱子甘藍，令甘甜及鹹香味道昇華；紅鯔魚柳加入帶獨特煙熏味的梅斯卡爾酒（Mezcal）香煎至皮脆金黃，肉嫩鮮甜，再放上雞油菌片及黑布丁豬血腸粒，成就一道精緻又層次豐富的菜餚。創意素菜方面，首推於透明糖球刨上黑松露絲，然後親手敲破，品嘗內裏的松藻、甘筍、康提芝士和薯仔饀，每啖都可吃出鹹甜菌香。另有型格暗黑配搭，以黑松露和松露牛奶加上日式南瓜脆片和杏仁，視覺味覺雙重享受。 網址：https://www.restaurantspectrum.com