入廚Tips：魚湯糯米飯點煮至好？

在乾燥的冬季應要飲多點湯水，干師傅指想煲出靚魚湯，可選鯽魚、生魚或鯪魚。鮮魚每邊煎約3分鐘，撞入滾水大火煲約20分鐘便會出現奶白色魚湯。想薑味濃郁一點，可倒滾水後加入薑片。至於冬日常見的生炒糯米飯，大家可以先將糯米浸約1小時以保持口感，之後加點油大火蒸20鐘，取出與料炒煮即成，味道濃郁又粒粒分明。