【營事檔案】可可奶酥饅頭

饅頭是一款中式傳統麵食，而現在饅頭都經過了不同的改革，除了傳統中式口味如黑糖、全麥、芝麻等，更加入了更多西方的元素，例如可可、咖啡、抹茶以及不同餡料，如奶酥、乳酪等，從而更受年輕人歡迎。 饅頭和麵包都能提供碳水化合物 在營養方面，饅頭和麵包有一些不同。饅頭主要由中筋麵粉、水和酵母製成，通常不含油脂和糖分，因此成分較為單一，主要提供碳水化合物作為即時的能量來源。相比之下，麵包通常含有更多的脂肪和糖分，因製作過程中會加入牛油及糖。但其實無論是麵包或者饅頭，都是提供碳水化合物的選擇之一，因此選擇純味麵包或饅頭作為早餐或下午茶，都是方便快捷的選擇之一。 無牛油版奶酥 奶酥的主要成分是由牛油、糖粉、奶粉以及抹茶粉或可可粉作調味而成，雖然十分可口但當中的脂肪含量就較高。而今次的食譜就減去了牛油，雖然口感上會比較紮實，但對比營養成分來說，都是不錯的無油奶酥。而食譜中更選用脫脂奶粉，進一步降低當中的脂肪含量，適合需要控制脂肪攝入的人群。 可可奶酥饅頭 饅頭材料： 中筋麵粉 100克 可可粉 4克 水 50克 酵母 1克 奶酥材料： 脫脂奶粉 90克 可可粉 12克 牛奶 35-37克 做法： 1) 奶酥材料混合至沒有乾粉狀態 2) 分成3份，搓成球狀，用保鮮紙包好備用 3) 在大碗中加入饅頭材料拌勻 4) 揉麵糰直至表面光滑 (大約30分鐘左右)，切成3份 5) 將每個麵糰擀開，包入奶酥 6) 在30度環境發酵至麵糰1.5倍大 7) 最後隔水蒸10至15分鐘，完成 謝施敏(Kirby) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按照香港人繁忙生活習慣，設計簡單美味的瘦身營養餐單。