金廚大師將經典融入當代創意

Bayview by Michel Roth位於Hotel President Wilson內，供應法式Fine Dining料理，自2014年起連續獲頒米芝蓮一星，並在由2016年起連續在Gault & Millau餐飲指南中獲得18/20的高分評價。餐廳坐落於日內瓦湖畔，可俯瞰壯麗的阿爾卑斯山景，環境優雅且視野開闊。餐廳由星級名廚Michel Roth主理，他曾奪多項國際烹飪大獎，包括法國「Meilleur Ouvrier de France」以及1991年波庫斯金廚獎。他擅長以大膽創新手法重新詮釋傳統菜式，尤以使用頂級材料如松露、鵝肝、龍蝦等聞名。自2023年5月起由Danny Khezzar接掌餐廳主廚一職，他曾是Top Chef決賽選手並曾跟隨Michel Roth學藝超過8年，為餐廳注入年輕活力與當代風味。 餐廳依季節更換菜單，主廚團隊精選來自日內瓦農場和優質供應商的蔬菜、穀物、湖魚與瑞士肉品，多數食材帶有GRTA標籤，強調產品的品質、追溯性和公平交易。菜餚呈現法式傳統經典，同時融入當代創意，代表作有溫熱龍蝦沙律，配蜜糖與醃檸檬油醋醬拌脆根菜，酸甜交融，令人回味。另外還有鵝肝泡芙夾心，口感順滑細膩，以蘋果與西梅調成醬可中和飽滯感。酒窖收藏逾800支精品葡萄酒，加上專業侍酒師提供的品酒建議，讓整個用餐體驗更加完美。午餐CHF 80起（約HK$773）、晚餐CHF 175起（約HK$1,690）。 網址：https://shorturl.at/7dmF1