【營事檔案】紫菜煎蝦餅

紫菜除了製作湯品例如搭配豆腐、蛋花、蝦米或肉碎等以外，今次就介紹一款紫菜的變化食法就是紫菜煎蝦餅。紫菜及蝦都是具有海洋風味的食材，而且紫菜更加增添蝦餅的風味，做法又簡單。 紫菜有助維持甲狀腺健康 這種紫菜與即食紫菜或烤紫菜不同，不可即食而且口感都不是脆身的。分別在於加工及調味，即食紫菜或烤紫菜會烘乾，以及加入鹽、豉油、麻油等調味料，不建議經常及過量食用。而煮湯用的紫菜則較少添加劑，但兩者都富含碘質。碘質是甲狀腺激素合成所必需的微量元素，這些激素對於調節新陳代謝、促進生長發育和維持正常的能量水平至關重要。碘的充足攝入有助於預防甲狀腺功能減退，特別是在孕婦和兒童中，對於智力發育和代謝健康有重要影響。 蝦肉含有蛋白質、維生素B12和硒 蝦滑主要成分是蝦肉，以及小量的增稠劑以及調味料。蝦肉含有優質蛋白質，對於肌肉的生長和修復至關重要，而周樣脂肪含量較低，口惑爽彈，深受大人小朋友的喜愛。此外，蝦還含有豐富的維生素B12和硒，維生素B12對於神經系統的健康和紅血球的生成有著重要作用，而硒是一種重要的抗氧化劑，有助於保護細胞免受損害。 紫菜煎蝦餅 材料： 紫菜 一張 已調味蝦滑 1包 調味料： 胡椒粉 適量 做法： 1) 在沒有加油的鑊中放上紫菜，加熱烘至變色脆身，盛出備用 2) 蝦滑中加入胡椒粉拌勻 3) 將蝦滑薄薄抹在紫菜上 4) 燒熱鑊加1茶匙油，加入蝦餅，蝦滑面向下中小火煎3分鐘 5) 翻面再煎香紫菜面，盛出切件，完成 陳筠霖(Krista) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按香港人生活習慣設計健康飲食，以簡單食材炮製健康美味菜式。