【營事檔案】米紙朱古力花生卷心餅

有時想吃一點小零食，又想吃得健康一點。又或者家中的米紙除了米紙卷以外就不懂如何使用的話，今次就是一道十分適合而又有創意的小食了。小提醒，如果米紙比較大張，可剪半或修細，否則中間的米紙就不夠脆身了。 零食熱量密度高 卷心餅等零食最大的營養問題是熱量密度高，即代表吃少少熱量都較高，容易產生吃不多但飽腹感都不高的問題。零食多半使用大量的糖和油脂來增強口感和風味，因此容易在不知不覺中攝入過多的卡路里。而今次的食譜不加入額外的油分，使用了空氣炸鍋來產生脆身的口感。 優先選擇天然花生醬 健康最大化 花生醬提供了植物性蛋白質和健康的脂肪。花生醬中的單不飽和脂肪酸有助於降低壞膽固醇水平，支持心血管健康。然而，花生醬的熱量較高，且有些產品中可能含有添加糖和氫化油，因此在選擇時可留意成分表，以不添加糖及油的天然花生醬為佳，使用分量都以每次1至2茶匙代替一餐的脂肪來源。 米紙朱古力花生卷心餅 材料： 米紙 6張 雞蛋 1隻 牛奶 20毫升 朱古力 4粒 花生醬 2湯匙 做法： 1) 米紙剪走兩邊成長方形 2) 朱古力及花生醬分別放在兩個裱花袋中，隔熱水溶化 3) 朱古力及花生醬唧斜紋在米紙上，對摺 4) 兩面都刷上蛋液，然後卷起成卷心餅 5) 將卷心餅放在已鋪上牛油紙的焗盤上，以150度焗20分鐘，翻面再焗10分鐘，取出放涼，完成 陳筠霖(Krista) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按香港人生活習慣設計健康飲食，以簡單食材炮製健康美味菜式。