【營事檔案】墨汁蝦仁帶子卷卷意粉

前一陣卷卷意粉的熬潮十分盛行，不同的餐廳及社交平台都紛紛出了卷卷意粉的選擇或食譜，多半是卡邦尼、番茄或明太子口味等等。而今次就想食墨汁以及海鮮作配搭，同樣美味。不過要注意衣服、牙齒都可能會被染上黑色啊！ 墨魚汁都有營養價值 墨魚汁吃起來有一股特殊的味道，帶有一點鹹和海鮮的味道，因此特別適合和海鮮一起烹煮。 墨魚汁可以餐點上色，帶來飲食視覺上的新鮮感，而且都有些許營養價值。墨汁中含有抗氧化劑以及礦物質，如銅和鋅，有助於保護細胞免受自由基的損害，以及維持正常的代謝功能和支持免疫系統。不過墨魚汁多數用於調味、調色使用，因此不能依靠墨汁的營養價值。 帶子和蝦仁含蛋白質 但碳水化合物同樣重要 帶子和蝦仁在這道菜中提供了優質的蛋白質。帶子和蝦仁同樣屬於海鮮，有著低脂肪高蛋白質的特性。蛋白質是人體必需的營養素之一，對於肌肉的生長和修復至關重要，但身體主要的能量來源是碳水化合物，因為澱粉質類的食物都應佔最多。只食用蛋白質只能確保身體的胺基酸不會缺乏，但並不會直接製造成肌肉。 墨汁蝦仁帶子卷卷意粉 材料： 卷卷意粉(乾) 200克 急凍帶子 8粒 急凍蝦仁 12粒 調味料： 蒜蓉 1湯匙 鹽 適量 黑胡椒 適量 墨汁醬包 2包 做法： 1) 急凍帶子及蝦仁解凍，用廚房紙吸乾水分備用 2) 意粉按包裝指示減少3分鐘的時間焯熟，盛起隔水備用 3) 燒熱鑊加1茶匙油，加入帶子及蝦仁煎至兩邊金黃色，灑上鹽及黑胡椒調味，盛起備用 4) 原鑊加入蒜蓉炒香 5) 加入意粉及墨汁醬包炒勻 6) 最後加上帶子及蝦仁，完成 謝施敏(Kirby) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按照香港人繁忙生活習慣，設計簡單美味的瘦身營養餐單。