巴拿馬賞花歎咖啡 品嘗地道佳餚

位處中美洲的巴拿馬，除了運河聞名於世之外，西部高海拔火山區還有一個美麗小鎮波奎特（Boquete），肥沃土壤加上獨特氣候，令精品咖啡成為當地特產。適逢咖啡收成季，小鎮還將舉行年度盛事花卉咖啡博覽會（Feria de Boquete），在此期間到訪歎咖啡之餘，可別錯過享受以地道新鮮食材炮製的佳餚。 創意烹調 椰香滿溢 離舉行花卉咖啡博覽會場地Boquete Flower & Coffee Fair僅約13分鐘步程的Ngädri，是當地的人氣餐廳。老闆兼主廚Alexander Rojas擅長將傳統美食與創新手法融合，所用的食材絕大部分是來自當地農戶，保證新鮮地道，不少更以椰子入饌，令每道菜充分展現巴拿馬風味和主廚創意。 例如加入順滑椰奶和爽脆根莖蔬菜片炮製的改良版酸橘汁醃魚，濃郁椰香與清爽酸甜完美結合，使酸爽口感變得豐富有層次。另一道炸丸子內餡採用了熟大蕉、燉牛肉和當地芝士配搭，佐以自家製的香菜蛋黃醬中和油膩感，外酥內軟，甜鹹交織，滋味十足。他更以未經精煉的紅糖烹煮八爪魚，伴以用粟米、椰奶和甘蔗糖蜜製成的包點Bollo de Coco，配搭創新。此外，飯後甜品推介以當地種植的香梨和火龍果，分別製成焗撻和雪糕，前者面層酥脆內裏果肉軟糯香甜，後者冰涼細滑兼帶淡雅果味，一道甜品雙重享受。 網址：https://bit.ly/48ZhYwx