入廚Tips：海鮮肉食點煮好？

肉類和海鮮烹調後多以醬汁搭配；中環海畔歐陸美食餐廳主廚Arnold Chan指，牛肉或其他肉類配百里香可辟肉臊味。想配濃厚牛肉汁，可先將相同比例的洋葱、西芹和甘筍炒香，放入煎香牛肋條和水，以大火煲煮至牛肋骨變軟散開並收汁即可。海鮮的話，可配刁草能保留肉的清新氣息。又或配醬汁，可先炒香乾葱，加白酒煮至濃稠收汁，再加少許忌廉和牛油煮勻即可。