入廚Tips：自煮簡易版經典菜

想在家炮製經典菜餚的話，大可以從中環高級粵菜館行政總廚陳思海師傅的簡易版食譜偷偷師。他指冬日常見的辛香菜式，可先用胡椒和蒜爆香，淋點熱水加入蝦隻或螃蟹待海產，配冬菜、粉絲等配料加蓋煮熟，最後加點芫荽和唐芹便成海鮮煲，加多點水煲煮更變身成湯鍋。經典的豉油雞，配料的冰糖、豉油、水以2：1：2的比例，加薑和葱抹勻雞隻內外，將雞胸向上放入電飯煲內按煮飯模式，之後翻轉雞身再煮一次便完成，味道濃厚又入味。